柿子餅是壹種口感酥脆、營養豐富的傳統糕點，是中國南方地區的壹道特色小吃。柿子餅的制作方法簡單，原料易得，是壹道適合家庭制作的美食。
壹、準備材料
柿子餅的主要材料是柿子和面粉，還需要壹些輔料，具體如下：
1.成熟的柿子果實500克
2.面粉500克
3.白糖200克
4.芝麻適量
5.油適量
二、制作步驟
1.柿子的處理
將柿子去皮，去籽，切成小塊，放入鍋中煮熟，然後用勺子壓成泥狀。
2.制作面團
將面粉倒入盆中，加入適量的水，揉成面團。面團揉好後，蓋上濕布，靜置20分鐘左右。
3.揉面
將揉好的面團搟成薄片，用刀切成長條狀，再將長條搓成細條。
4.制作餅皮
將柿子泥和白糖混合均勻，塗抹在細條上，再撒上芝麻，用手輕輕壓實。將做好的餅皮放在平底鍋中，用小火煎烤，烤至兩面金黃色即可。
5.烤制
將餅皮烤至兩面金黃色，取出晾涼。在烤制的過程中，可以適量地加入油，使餅皮更加酥脆。
6.包裝
將做好的柿子餅放入幹燥的容器中，密封好，放在陰涼處保存。
三、小貼士
1.柿子餅的制作過程中，要註意掌握好火候，以免烤焦。
2.在制作餅皮時，要將柿子泥和白糖混合均勻，否則會影響口感。
3.在烤制餅皮時，可以適量加入油，使餅皮更加酥脆。