豬的上顎是俗稱豬牙梗，也叫豬天梯，吃起來嘎滋脆。
豬天梯就是豬的上顎軟骨，因為外形很像壹階階的梯子，被稱為豬天梯。壹般在市場上基本上很少有賣了，因為壹頭豬身上就只有壹塊。
豬天梯與豬月牙骨和豬耳朵相比更軟糯，更好嚼，也易成熟。它的吃法很多，但最長吃的方法還是爆炒，加上辣椒爆炒，脆爽可口，非常好吃。還有人把它涼拌著吃，把豬天梯放開水焯水，然後加入調料涼拌。
吃豬天梯的由來：
川渝地區除了用來涮火鍋，最常吃的做法就是爆炒，炒好的豬天梯很香辣脆爽，入口也沒有任何奇怪的味道，脆爽可口，非常好吃。
剛開始被發現這道是在外地發現的，那時候沒有準確的食品認可這種美食可以吃，但是被外地人都拿去做成辣味之後，效果是之前顧客的好幾倍，隨著人在吃的數量越多，就更是讓所有地方的關註，不過還有少部分不喜歡吃。
牙梗可以做鹵菜、燙火鍋、爆炒或做臘味，是非常難得的下酒菜。