第壹步：腿骨湯底
螺螄粉的味道好不好，主要取決於腿骨湯底，要想腿骨湯熬得好，壹定要掌握正確的做法。
原料：豬大腿骨，黃豆
將買回來的豬大腿骨放入水中煮，撇去浮沫，撈起來備用。黃豆洗凈後，和豬大腿骨壹起放入砂鍋中，大火燒開，轉小火煲上壹小時。
第二步：主角上場
主角就是米粉，米粉的勁道要把握好，不論是從煮粉的時間把握，還是工藝順序，都是有講究的。
原料：幹米粉，炸腐竹，油果，生菜
這些材料都是需要用水清洗壹遍，材料備好之後，鍋裏放水，用大火燒至冒小泡，趁沸騰之前就把米粉放進去，直接把火關了。用筷子攪拌，將米粉在熱水裏軟化，發現米粉變粗之後，撈出來用涼水沖洗，沖洗完之後放入冷水中浸泡。
第三步：炒螺螄
既然叫做螺螄粉，螺螄肯定是必不可少的食材，螺獅需要加配料去炒，味道才能出奇的好。
原料：石螺，姜片，大蒜，泡椒，酸筍條，尖椒，醬油，料酒，冰糖，雞精，蠔油，豆腐乳
做法：買石螺的時候，可以讓老板幫妳剪掉屁股，回家用水沖洗幹凈，壹定要多洗幾遍。酸筍切成條狀，酸豆角切段，尖椒也切成段，蔥花切成碎。熱鍋冷油的狀態下放入姜片和蒜片進行爆鍋，爆香之後放入香料、幹辣椒、泡椒和酸筍進行翻炒，炒出香味之後，倒入石螺，用大火翻炒。五分鐘之後，加入料酒、腐乳、冰糖和鹽，繼續翻炒，等腐乳溶解之後，轉成小火蓋上鍋蓋燜上五分鐘，倒入蠔油、尖椒和雞精繼續翻炒。
第四步：混合湯底
等粉條和石螺都弄好的時候，腿骨湯底也熬好了，這時候我們就可以把炒好的石螺往鍋裏倒，還要加上油果和腐竹，繼續煮十五分鐘左右。煮湯的時候，我們可以燙米粉和生菜，燙好之後放入碗裏，直接把混合好的骨頭湯倒入米粉裏。
第五步：加配料
這碗螺螄粉有點來之不易，為了讓它吃起來更美味，我們可以加入配料。
原料：酸豆角，酸筍，辣椒油，黃花菜，炸花生
做法：加配料應該不用詳述吧，直接撒上去就可以了，我相信大家都懂得。