配料:雷公菇、酸辣椒、姜、蒜、香蔥、醬油、鹽和植物油。
練習:
1.先將雷公菌浸泡在清水中，然後清洗幹凈。因為雷公菌大多生長在荒草或巖石上，裏面可能藏著壹些泥土、苔蘚等雜質，所以壹定要清洗幾遍。
2.將酸辣椒切成小塊。如果沒有紅酸椒，可以用青色加壹些小米辣。生姜和大蒜切碎，小蔥切成蔥花。
3、鍋中加水燒開，放入雷公菌，煮1-2分鐘，煮出隱藏在雷公菌深處的雜質，殺蟲殺菌，還能去除壹些土腥味，然後撈出清洗幹凈瀝幹水分。
4.燒熱鍋，放油，加入酸辣椒、姜末和蒜末炒香，然後倒入雷公菇壹起炒。
5、倒入少許醬油，加入適量鹽翻炒。雷公木耳本身水分多，炒的時候會有湯汁滲出。不用加水，大火收濃湯。最後撒上蔥花稍微煮壹下。
幹煸鱔魚圈
食材:黃鱔、姜、蒜、青椒、小米椒、蠔油、啤酒、料酒、鹽、植物油。
具體步驟:
1，黃鱔買來用清水養壹段時間。食用前在黃鱔中加入壹勺白酒或食鹽，不僅可以加快泥沙的吐糟速度，還可以去腥增香。
2.鍋燒熱不放油，將鱔魚從鍋中撈出瀝幹水分，倒入熱鍋中蓋上鍋蓋。鍋裏動靜少的時候，開蓋攪拌幾下，再撈出來，這樣可以去除鱔魚身上的壹些粘液。
3.鍋洗凈，燒熱瀝幹油，倒入鱔魚，煮少許料酒，將鱔魚轉圈煎，小火煎至鱔魚表面微黃。
4.加入姜和蒜炒香，然後加入鹽調味，然後將其放在鍋的壹側，另壹側加入青椒，小米椒和大蒜，翻炒並加入鹽調味，然後與黃鱔壹起炒。
5.加入少許蠔油，最後加入半碗啤酒稍微燉壹下鱔魚。加入啤酒不僅可以去除魚腥味，改善口感並增強香味，還可以軟化之前炸得有點硬的鰻魚，使其味道更好。湯汁收幹後，撒上大蒜葉即可盛出。