今天給大家分享壹個河南省地方名菜“水雞包子”的常見做法。水雞包子，原名水雞包子，起源於商丘古城導遊室的壹個傳統名點，屬於豫菜。成品色澤鮮艷，外嫩，香甜可口。因為糖汁裏有水，所以饅頭炒好後要在水裏攪拌，所以叫水攪饅頭。以前只能在重大宴會上吃，因為白糖是稀缺食品。對於普通人來說，偶爾喝壹碗白糖水是很滿足的。下面詳細分享壹下我們的做法。讓我們向我們最喜歡的朋友學習。#家常菜#
正宗河南名菜“水激包子”，宴席上的第壹道菜，多少人的童年回憶
[水發包子]
1.首先我們準備食材，準備兩個饅頭，把皮切下來，然後用刀切成均勻的寬條。饅頭要用老面剩的饅頭剝下來，這樣更容易吸水。
2.準備壹盆清水，在底味加入壹勺鹽，攪拌使鹽溶解，將饅頭條壹條條放入盆中，浸泡10秒，然後撈出榨好的水備用。這壹步的目的是讓饅頭條吸水後越來越軟。
3.燒鍋裏的油。油溫60%熱的時候，把饅頭條壹條壹條地放進鍋裏。油溫較高時，饅頭皮能快速成型，鎖住內部水分，口感外脆內嫩。開小火煎壹分鐘左右。當饅頭皮金黃脆嫩時，撈出控油。
4.鍋中加入少許水，倒入壹勺白糖，快速攪拌使白糖融化。溫度不要太高，慢慢加熱。這時可以加入壹點水澱粉，增強糖水的附著力。
5.當鍋裏的糖汁慢慢冒泡時，在底部加入2克鹽調味，攪拌均勻。中小火將糖汁調至黏稠狀，轉微黃時，倒入煎好的饅頭條中。翻炒鍋，使糖汁均勻包裹在饅頭條表面。翻轉均勻後，可以從鍋裏拿出來放在盤子裏。最後撒壹點白芝麻上桌。