據明朝隆慶年間《瑞昌縣誌》記載，山藥（nagaimo）當時就是瑞昌重要物產和藥材之壹，距今已有500年以上的栽培歷史，其塊莖富含澱粉、糖、蛋白質、維生素、氨基酸等多種營養成份，具有很強的健脾、益腎、養肺之功準備，是壹種兼具菜、藥兩用的上等佳品。瑞昌山藥適用性強，豐產性好，耐貯耐運，久煮不糊，風味獨特。瑞昌山藥與外地山藥外觀上是有明顯區別的，瑞昌山藥表皮不光滑，而且根毛多；外地山藥平滑而且直，根毛稀少，壹看就知道。只有是江西省瑞昌市生產的正宗的瑞昌山藥，味道才地道，正所謂“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”，就是這個道理。
“山藥”別名山芋、薯蕷、蘋茹。山藥是滋補佳肴，炒、爆、溜、湯等多種烹調方法均可。山藥是六味地黃丸的組成藥物之壹。 1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。
2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是壹種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沈積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。
3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質並使軟骨具有壹定的彈性。
4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。