景泰縣是甘肅省定西市下轄的壹個縣，這個縣自古以來就是個名副其實的“絲綢之路”重鎮。除了得天獨厚的自然風光和悠久的歷史文化，景泰縣還有壹張不能忽略的壹流名片——景泰驢肉火燒。
景泰驢肉火燒的秘訣在於火燒餅的松軟加上驢肉的鮮美，再加上幾樣輔料的配搭，形成了獨特的口感。景泰驢肉火燒制作技巧精湛，選材嚴格，制作環節嚴密，尤其是對於驢肉的要求非常的高，肉質要鮮嫩，切法要細膩，洗滌過程也必須做好。先用溫水泡潤三個小時，然後再剝去皮筋，切成每塊約250克，再加用鹽水浸泡壹個小時。
景泰驢肉火燒的歷史悠久，早在唐代就已經有了涮羊肉的歷史記載，當時的景泰縣也因制作驢肉而馳名甘肅。景泰縣驢肉火燒口感鮮美，肉質嫩滑，營養健康，備受大家的喜愛。即便在商業化運作的時候，景泰縣驢肉火燒依然對原料的選擇和制作的方法保持嚴格，以結果說話，為顧客帶來了最好的品質和服務。
景泰驢肉火燒不僅僅是壹種美食，更是壹種文化、壹種歷史，它隨著時間和歷史的長河，承載了太多的情感與回憶，成為了甘肅和中國餐飲文化最為珍貴的壹環。