用料 ?
雞爪 1500g
生抽 依個人口味添加
白醋 依個人口味添加
雞精 少許
大蒜 五瓣（依個人口味添加）
生姜 依個人口味添加
白糖 少許
芝麻 少許
鹽 依個人口味添加
花椒 依個人口味添加
香菜 依個人口味添加
辣椒油 依個人口味添加
自制無骨酸辣鳳爪的做法 ?
將雞爪解凍洗凈。
雞爪冷水入鍋至水開，開水煮2分鐘左右撈起，放入冷水沖涼。（不要煮太久，水開了壹會雞爪變色了就可撈起，若怕有細菌，可等剔骨後再沸水裏過壹遍）
待雞爪放涼後，手洗凈後，剪刀配合著手指將其拆骨（記得放壹盆冷水在邊上，拆骨的時間雞爪會粘手，可壹遍沾水壹邊拆，這樣不黏糊）
拆完骨頭後，依照個人口味進放入各種調料拌勻。（拆骨後，可再次放入沸水裏煮壹會，但是時間要把握住，過壹下水就好，這樣心裏可能會安慰點，可以殺菌，反正我是這麽做了）
調味拼拌勻完畢放入器具中封閉，搖晃幾下，然後放入冰箱冷藏壹夜，使其入味，便可食用。
小貼士
上面的調料沒寫分量主要也是自己沒掂量，按照個人口味去調啦，此方也是看來的，也沒很仔細，就配個圖讓大家有點信心去做這個菜，不過我處理這骨頭花了兩個多小時呢