糯米粉是用糯米浸泡壹夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊壹個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉。糯米粉最簡單的吃法，就是制作成湯團（即元宵），以獨特的風味聞名。還可以制作成糯米糍粑、糖糍粑粑、酒釀圓子、芝麻球等小吃，還能制作成糯米粥和糯米飯，香糯可口。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名也可以叫做糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵。還可以做各式各樣發的家庭小吃，特別是湯團這些，因口味獨特而聞名。
熟糯米粉就是糕粉，是壹種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒松散,壹般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。澄粉其實就是面粉去掉了面筋提取出來。澄粉又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然後將洗過面筋的水粉再經過沈澱，濾幹水分，再把沈澱的粉曬幹後研細的粉料。色澤潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，入口爽滑。