壹、八爪魚怎麽處理
八爪魚，又叫章魚，八爪魚的處理並不難。先用剪刀剪開八爪魚，然後取壹容器，多放些清水，將八爪魚放入其中，在水中將其頭和內臟壹起拉出來，並拉掉灰骨。接著，再在水中挖掉八爪魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗幹凈即可。
二、小貼士：
1、在挖眼珠時要註意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個問題。
2、有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉，其實也很簡單，把八爪魚放入開水中燙壹下，然後再撕掉外皮就容易多了。
3、對於比較小的八爪魚，如果不介意連內臟和眼睛壹起吃，最簡單的清洗方法就是用細鹽反復揉搓，再反復用清水沖洗幹凈，洗至表面無粘液就可以了。
三、八爪魚怎麽做好吃
(壹)、涼拌八爪魚
原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。
做法：
1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。
2、撈出後用冰水泡壹會切條，香蔥，姜末，鹽，酒拌勻。
3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。
4、再加入八爪魚條拌勻。腌兩小時可吃。
(二)、姜蔥八爪魚
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法步驟：
1、八爪魚治凈後切成塊，用鹽腌30分鐘再次洗幹凈，擠幹水份後再晾幹。
2、炒鍋燒熱後倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香後再加醬油和料酒。
3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜壹分鐘後即可裝盤。
(三)、醬爆八爪魚
原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。
1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴後切成小塊。
2、鍋裏倒水並加入生姜片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出，控水。
3、起炒鍋熱油並小火爆香姜絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻後下入洋蔥絲和香菜梗，繼續大火爆炒均勻後盛出即可。