帶皮五花肉1塊，梅菜1把，豆豉1勺，紅腐乳1塊，八角2粒，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.勺，料酒l湯勺，黑醬油l勺，生抽少許，生粉適量，鍋碗瓢盆
方法/步驟
1將黴幹菜泡入清水中反復清洗幾遍，瀝幹水分後切成碎條備用
2將豬肉洗凈後和八角壹起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用勺塗壹層黑醬油
3將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內，再調入料酒、白糖、生姜、生抽，調勻成醬汁備用
4炒鍋內倒入較多的油燒至7分熱，然後將肉皮朝下地放入油鍋中，蓋上鍋蓋炸幾分鐘，中途給肉翻翻面，以免肉皮炸糊，將炸過的肉撈出放涼後切成厚片
5將肉片皮朝下地鋪入大碗內各邊（我就忘了皮朝下，結果就不那麽好看了），在肉片上澆些許調好的醬汁然後填入黴幹菜
6將裝滿肉的碗放入蒸鍋內蒸35分鐘，然後將菜裏的湯汁濾出備用，將菜倒扣入壹個盤子裏
7將生粉調成水芡粉，將濾出的湯汁倒入鍋內，然後倒入水芡粉燒熱，將勾好的芡淋入扣肉上即可。