培根，其實就是所謂的煙熏臘肉。
在西方的豬肉深加工後，最受歡迎的就是火腿腸、香腸、培根。類似於我們這邊的香腸臘肉。不過吃法有些不壹樣，培根作為西式早餐的佳品，烹飪方式主要是煎。煎熟以後夾在面包或者三明治中間，再添加上生菜葉子，刷上黃油，然後就可以吃了。
培根的演變最早的培根是紐芬蘭人狩獵到的駝鹿，把吃不完的鹿肉切成塊，用海水浸泡之後，再用素質燒火熏幹，方便更長時間的保存。
後來這種做法在歐美地區流傳開了以後，便開始使用產量巨大的豬肉作為原料來制作培根，迎合市場的需求。
工業革命以後，培根的制作漸漸的油機械加工取代了人工，為了方便制作，帶皮的培根就越來越稀少，直到最後的消失。
由於培根沒有固定的標準，市場上充斥著各種各樣的材料和工藝制作出來的培根。不光是有雞肉，還有鴨肉，導致培根的價格參差不齊，大家在購買培根的時候壹定要看清楚配料表。
培根的做法培根是近些年傳入中國的西式菜肴，制作方法主要是先煎熟，然後用來就各種蔬菜和面包。
傳入中國以後，由於國人的美食天賦不斷的爆發，開發出了非常多的吃法。
今天分享壹道很火的吃法金針菇培根卷
金針菇培根卷壹、食材清單
培根若幹，金針菇若幹，蠔油，生抽，白糖，黑胡椒粉。
二、制作步驟
第壹步：首先把金針菇洗幹凈，切掉根部。培根改刀成合適大小。
第二步：用培根把金針菇卷起來，用牙簽別住培根防止松脫。平底鍋開中火，燒熱後放少許油，下入金針菇培根卷慢煎。培根本身也能出油，無需放太多油。
第三步：煎到差不多色澤金黃的時候，用壹個碗，放入蠔油，鹽，糖，生抽，少許清水，調均勻後淋在培根卷上。
第四步：湯汁收緊以後，即可起鍋裝盤，取掉牙簽。