制作來鳳魚的流程如下
壹，首先把花鰱刨開，從尾部下刀，把魚頭宰爛，把魚肉切成壹字條。
二，魚肉宰好以後，開始碼味，加入拍好的老姜、蔥節、鹽巴、胡椒粉、倒入料酒進行腌制15分鐘。
三，腌制好以後，把姜蔥撿出來。
四，鍋裏加入菜油，油溫三四成熱時倒入姜米、 蒜米、豆瓣、胖子麻辣魚、自制的底料炒香。
五，把碼好的魚倒入漏勺，把下面的壹些血水瀝幹凈，然後倒入鍋裏。
六，倒入壹瓶啤酒，改為小火慢慢煨入味，調入雞精、味精，加點香醋。
七，大火燒開，勾芡，起鍋。
八，撒上辣椒面、花椒面、雞精、蒜米、鮮青花椒、芹菜節、蔥段。
九，鍋裏加入菜油，菜油要多壹點，加入幹辣椒節、紅花椒、青花椒炒香。
十，八成油溫時澆在魚肉上，最後撒上壹點白芝麻。
菜品小貼士——
壹，腌制好的魚肉下鍋前壹定要把血水瀝幹凈
二，啤酒不能倒多了 也不能倒少了 壹瓶剛好
三，油澆在魚肉上時壹定要註意安全。