1、熟蒜殺菌的作用相比生蒜減少，而增強免疫系統的機能，降壓、降血脂、預防中風、降血糖和改善內分泌的作用壹點都沒有少。
2、大蒜中含有豐富的維生素和大量的微量元素，高溫能幫助將大蒜中的營養都釋放出來，這樣能幫助身體更好的吸收營養，而且烤大蒜能幫助釋放出部分的刺激性物質，這樣就能對胃部的傷害減小。
3、熟蒜中含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質等多種營養成分，是不可多得的保健良藥。常吃熟大蒜可促進食欲，幫助消化，清除肉食積滯。
擴展資料：
大蒜禁忌：
1、大蒜不能多吃。因為大蒜吃多了會影響B族維生素的吸收，大量食用還會對眼睛有刺激作用，嚴重者有可能會引起眼瞼炎、眼結膜炎。
2、大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
3、眼病患者不宜吃大蒜。長期大量地食用大蒜會傷肝損眼。
4、肝病患者不宜吃大蒜。大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
5、腹瀉患者不宜吃大蒜。辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
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人民網-吃大蒜禁忌：大蒜應該生吃還是熟吃