雲南吃菌子的季節是夏、秋兩季。
松茸，別稱松口蘑、大花菌、松菌、剝皮菌等，菌蓋初為半球形，後展開成傘狀，表面幹燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生於紅松、落葉松和油松林地。在日本、歐洲享有高聲譽，被視為食用菌中的珍寶，被為“蘑菇之王”。在雲南麗江納西族地區，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之壹。
松茸有很高的營養價值和特殊的藥用效果。據分析，鮮松茸約含水分89.9%、粗蛋白17%、純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C及維生素PP，壹般適用於燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調方法。
雲南美食推薦
壹說到過橋米線基本上是人盡皆知，知道雲南招牌美食，是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿等主料，經過了長時間的熬煮成的湯制成，在熱湯中加入雲南特制的米線，青菜，肉類等各種輔料，最後呈現的味道就是濃郁鮮美，芳香四溢，其中的米線滑潤而有彈性，營養也非常豐富，可以說是去雲南必吃的美味。
鹵餅又叫奶豆腐，是很多雲南民族經常吃的壹種食物，樣子很像是豆腐塊，但其實是壹種羊奶酪，它裏面含有了很高的蛋白，營養美味且味美鮮香，是不可多得的高級滋補品。吃法也是多種多樣，可以蘸白糖生吃，也可以下油鍋煎炸。
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