螞蟻上樹是壹道川菜，主要食材是粉條和肉末。作為典型的川菜，這道菜香辣可口，非常下飯，是很多人都愛吃的壹道家常菜。
這道菜所使用的的粉條可以是紅薯粉也可以是土豆粉，粗的細的都可以，看自己喜歡吃什麽樣的。我家比較喜歡吃粗壹些的粉條，所以我這道菜也是用粗粉條做的，鮮香Q彈，非常下飯，下面給大家具體分享壹下我的做法。
材料
紅薯粉條壹小把 ?五花肉末適量 ?青紅辣椒適量 ?鹽少許
郫縣豆瓣醬壹勺 ?生抽適量 ?老抽適量 ? 蠔油適量
雞精少許 ? 白糖少許 ?香油少許 ? 幹辣椒2個
制作過程
1、蔥姜蒜切末，青紅椒切成小圈，郫縣豆瓣醬壹勺備用；
2、把粉條泡好，溫水、涼水都可以泡，相對比，用涼水泡的粉條炒的時候不發黏，溫水泡的比較容易粘鍋，不用泡太發，用手摸起來軟中有硬即可，粉條長的可以剪或切成壹根筷子長的段；
3、熱鍋涼油，油熱後倒入切好的蔥姜蒜末和幹辣椒，不能吃辣的朋友可以不放幹辣椒，蔥姜蒜煸出香味後，倒入郫縣豆瓣醬，不停的翻炒；
4、炒出紅油後，倒入切好的肉末，不停地翻炒，倒入適量的生抽、老抽、蠔油，將肉末炒熟，因為調料裏面都含有鹽，口味淡的就不用另外放鹽了，口味重的可以稍微再放壹點鹹鹽；
5、肉末炒熟後加入適量的清水，放入粉條，水剛好可以沒過粉條即可，中火煮3到5分鐘，待粉條變粗，湯汁變少，倒入切好的辣椒圈，翻炒均勻，倒入少許雞精和白糖調味，最後再淋上香油翻炒均勻，就可以出鍋了，出鍋前可以撒點蔥花，這樣也會更加好看。
這道菜的關鍵還是粉條的泡發，我壹般選擇都是用涼水泡，泡上1-2個小時，不用泡得太過於軟了，稍微硬壹點還不容易炒的時候粘鍋，而且炒的時間也不宜太長，這樣炒出來的粉條才能Q彈，口感才會比較好。
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