〖主料〗新鮮羊肉壹斤
〖輔料〗生姜蔥適量、香菜兩根、胡椒粉五克、鹽三克
〖做法〗首先準備壹個大盆，將準備新鮮的羊肉切小塊裝入盆內（切成嬰兒拳頭大小最佳），然後加入面粉，用手抓捏幾分鐘，見出水之後用清水沖洗幹凈後，再次加入足量清水沒過羊肉，浸泡兩個小時（浸泡的目地是為了去除血水），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好
二、然後浸泡羊肉的同時，再將生姜洗凈切幾片姜片、剩余整塊拍幾下、香蔥去根洗凈切末、香菜洗凈切碎，同時用熱水壺燒壹大壺熱水（燉羊肉用開水最佳）
三、將泡好的羊肉塊撈出瀝幹水分，起鍋燒熱放入食用油潤鍋，然後轉小火將生姜片下入鍋內爆出香味，再把瀝幹水分的羊肉塊壹同倒入鍋內進行小火煸炒（煸炒的目地是為了去除腥味），炒至羊肉發白變色時倒出
四、接著準備壹個燉鍋，將之前的開水倒入燉鍋內，下入炒好的羊肉塊，開大火將水再次燒開，然後用勺子把浮沫撇除幹凈，撇好後加入拍松的生姜塊，關蓋轉中小火繼續燉煮壹個半小時
五、把羊肉湯燉煮好以後，再把浮沫撇除幹凈（羊肉重點就是清湯，並不是濃湯），將羊肉撈出切成片放入碗中，取食用大碗，加入香菜碎、香蔥末、食鹽、胡椒粉、適量羊肉片，然後用鍋勺將燉煮好的羊肉湯，舀壹大勺倒入碗內，用筷子攪拌均勻，清燉羊肉湯立成，如果家裏富裕的話，來兩根粉絲那就更好了
清湯羊肉之總結
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通過上面步驟，我相信許多人對於清湯羊肉的做法，已經有了更深的認知。其實無論是清湯羊肉還是湯水類的美食，重點就是要註意細節，因為湯水類的美食都比較簡單，所以唯有靠細節方面格外上心，才能突出清湯羊肉的特點。尤其是在燉煮的時候，壹定要最後調口，否則過早放入鹽會讓羊肉的營養不容易揮發出來，也會影響湯汁的鮮味。
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