但在陜西，可以作為主菜。可見陜西人對辣油的喜愛。紅辣椒粉、五香粉、白芝麻、鹽、香菜、蔥、姜、蔥、食用油、草果、陳醋。準備壹碗紅椒面，不要太細也不要太粗。加入五香粉，加入壹些白芝麻，加入壹勺鹽拌勻。然後準備香菜、蔥、姜、蔥，香菜切段，蔥拍幾下再切成長段，這樣蔥更容易入味。將姜和洋蔥切片。鍋裏倒油，把這個油弄辣，再多倒壹點油。油溫五成熱時，轉中低火，倒入蔥、姜、蔥、香菜翻炒至熟。炒這些食材主要是為了提高油的風味，慢炒10分鐘。把這些食材炒幹變黃，就可以出鍋了。
值得壹提的是，不要直接倒熱油，關火晾涼30秒。分兩次倒入碗中，用筷子快速攪拌(分幾次倒入熱油味道更好，不易燒焦)。第二遍全倒，油量比胡椒粉好。油泡。這時候趕緊滴幾滴米醋，辣椒的香味馬上就來了。放涼了，芝麻就浮起來了。把油燒到冒煙後關火，讓油稍微涼壹點，再用在有刺鼻氣味的地方。否則溫度過高很容易燒壞。白芝麻沒問題，熱油壹倒就熟了。