毛栗子炒平菇
準備：毛栗子半斤，鮮平菇6兩，白糖、味精、素高湯、生姜、香蔥、食鹽、水澱粉、植物油各適量。
步驟：
1、將毛栗子切小口，放入水鍋煮熟，撈出後投入清水過涼，去掉硬殼和栗子皮。平菇清洗幹凈切成塊。香蔥、生姜洗凈後切絲或切片。
2、放入沸水鍋中過水，再投入清水中過涼，擠幹水分備用。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將毛栗子投入鍋內炸透，撈出瀝油。
3、鍋內留少許油燒熱，放入香蔥、生姜煽炒出香味，加入素高湯燒開，撒入食鹽、白糖和味精調味。
4、倒入平菇和毛栗子，燒開後轉小火燒入味，收汁後用水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
三菇發菜
準備：毛栗子2兩，鮮草菇2兩，水發香菇1兩、水發口蘑1兩、發菜1兩、熟筍1兩，百葉1長，素高湯、白菜心、料酒、味精、水澱粉、香油、食鹽各適量。
步驟：
1、將草菇、香菇、口蘑分別清洗幹凈後瀝幹水分。白菜心洗凈切段。百葉洗凈打結，發菜洗凈。栗子去皮切開。熟筍切片。
2、炒鍋置火上，放油燒熱，將栗子、白菜心、百葉分別滑炒片刻，撈出。鍋內留少許油，將草菇、香菇、口蘑分別煽炒壹下，出鍋備用。
3、將白菜心放在洗凈的砂鍋低，加入草菇、香菇、口蘑、百葉、栗子、熟筍、發菜，加入素 高湯、料酒、味精和食鹽。
4、蓋上蓋子燒開，改小火燉半個小時。鍋內湯汁倒入炒鍋，燒沸後用水澱粉勾芡，淋上香油，撒入胡椒粉，淋在菜上。
將板栗、黃豆、小米經過泡發、處理後用豆漿機可做成“板栗小米豆漿”。添加酸奶菌，用發酵機恒溫發酵10小時，可做成“板栗小米酸奶”。