饅頭皮:小麥粉、泡打粉、白糖、溫水。
步驟如下:
1，500g小麥粉，5g泡打粉，10g白糖，拌勻，倒入270g溫水，拌成面絮，用手搓成光滑的面團。蓋上保鮮袋，放在幹燥處30分鐘。
2.將生豬肉洗凈去皮，切成小塊，放入絞肉機中，磨成肉末，倒入碗中。挑選並清洗豇豆，切成小塊。將小蔥切碎，姜片切碎，放入肉餡中，加入適量的鹽、生抽、老抽、味精，順時針旋轉5分鐘，使肉餡起作用。
3.將豇豆倒入肉餡中，加入適量香油，用筷子攪拌，腌制10min。
4、面糊不需要完全醇化，用半熟的面就可以了，但是如果時間多的話也可以醇化到兩倍大小。將發酵好的面團放在石板上，加少許面粉揉勻，揉成條狀，切成面粉。
5.用搟面杖將面團搟成包子，裹上適當的生豬肉和豇豆餡，包成包子，捏邊。不會做包子，可以捏成餃子的形狀，都壹樣好吃。
6.炒鍋倒入適量油，放入饅頭胚，可以放在壹起，表層也刷上油，防止饅頭變硬，文火加熱，加蓋5分鐘。
7.包子底定好後，在碗中加入1大勺面粉和10大勺冷水，用筷子拌成粉，倒入鍋中，蓋上鍋蓋，再用小火加熱，將水燒幹。
8.3分鐘後，檢查鍋內的水是否已經收集完畢。如果沒有水，底部越來越金黃，就可以關火了。把包子拿出來，在盤子裏翻個面，撒上蔥和熟芝麻，就可以吃了。
方法匯總1。如果喜歡吃死面煎餃，可以直接買壹些餃子皮包起來。它們體積小，味道好。醒酒時間不長，口感綿軟。
2.將水煎包放入冷鍋中，全部放好後大火，做到成熟度壹致，否則第壹個就糊了，最後壹個剛好入鍋。
3.水煎包子壹定要用澱粉按照1:10的比例煎，這也是保證口感的重要。脆脆的金黃色，帶磨砂花，跟外面賣的壹樣。