古藺面又稱古藺手工面，起源於清代，歷經數百年的傳承與發展，已成為四川地區的地理標誌產品和非物質文化遺產。
四川古藺位於四川省東南部，地處四川盆地與雲貴高原的過渡地帶。這個獨特的地理位置和豐富的自然資源，孕育出了豐富多樣的美食特產。其中，古藺面作為古藺縣的特色特產，備受食客們的喜愛。古藺面的獨特之處，不僅在於其純手工制作，更在於其獨特的晾曬工藝和獨特的口感。
古藺面的制作過程嚴格遵循傳統工藝。首先，選用優質的小麥粉，加入適量的水，反復揉搓，直至面團形成。接著，將面團搟成薄片，撒上壹層薄薄的面粉，折疊起來，用刀切成細長的面條。最後，將切好的面條掛起來，晾曬在路邊或屋頂上。這種晾曬方式，使得古藺面充分吸收了陽光和風的力量，口感更加勁道。
古藺面的特點
古藺面的獨特之處在於其耐煮、不渾水、有勁道的特點。這是因為古藺地區氣候幹燥，陽光充足，使得晾曬後的面條質地更為緊密，煮出來的時候不易糊化，口感更為爽滑。此外，古藺面的制作過程中不添加任何化學添加劑，完全符合綠色健康的飲食理念。
除了獨特的制作工藝，古藺面還具有豐富的品種。有水面和幹面兩種，其中以幹面居多。幹面便於儲存和運輸，成為古藺人日常生活中不可或缺的美食。古藺面還可以搭配各種佐料和湯汁，制作出不同口味的美味佳肴，如麻辣面、燉雞面、牛肉面等。
古藺面已經成為了古藺旅遊必不可少的美食之壹，吸引了眾多遊客前來品嘗。不僅如此，古藺面還在各類美食比賽中屢獲殊榮，逐漸走上了全國乃至世界的舞臺。
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