禮泉烙面是壹種方便面，泡著吃就行了。
禮泉烙面中國陜西省禮泉縣傳統風味小吃，被稱為世界上最早的方便面，可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，壹聲）”，即將面盛在碗中，反復用開水澆之。
然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
最早烙面應該興盛於禮泉北部山區，早年間烙面並不是平常就能吃到的，由於糧食緊缺，烙面成為禮泉人過年時候才能享用的奢侈美食。當地童謠雲：“弄啥好？過年好！過年買糖帶買炮，烙面掛面能吃飽！”
飲食文化
烙面對於禮泉，似乎已經形成了壹種獨特的飲食文化。在禮泉北部山區，逢年過節開葷打牙祭吃烙面自是不必說，婚喪嫁娶、紅白喜事等擺開筵席，早飯必定是吃烙面。
席是流水大席，飯卻只此壹樣。寒冬臘月季節，呵氣成冰時分，幾張木桌當院擺好，各路吃客四方坐定，執事的壹聲令下，端盤的便接踵穿梭。壹碗碗滾湯澆好的烙面壹窩蜂地端上了桌。
上席老者壹聲“端碗”，眾人胳膊齊伸，妳不用他指派，他不消妳安頓，滿桌無語，壹心吃面，頃刻間，滿院“吸溜吸溜”之聲雀起。壹碗烙面只是三兩口，吃完湯碗立即推到壹邊，頭不擡嘴不擦，迅速端過壹碗再吃。
各個桌面上擺滿了剛端上來熱騰騰的烙面碗和紅艷艷的該端下去的湯碗。此時就苦了那些端盤子跑堂的半大小夥子了，烙面碗來回更替速度太快，需要不停地端上澆好的烙面碗，同時撤下客人吃完了的湯碗。
以上內容參考：百度百科-禮泉烙面