生螃蟹的做法:
材料
生動的
2只窒息的螃蟹，3到4公斤水，350克鹽，七八片姜，壹些茴香和壹些白酒。
工作方法
將生姜放入水中煮五分鐘，關火，稍微冷卻壹下，倒入鹽，攪拌直到鹽溶解，當水仍然溫熱時，放壹些茴香和胡椒。水完全冷卻後，購買新鮮的嗆蟹，確保它是活的，用大腳擰開它，首先刷它並將其放入處理過的鹽水中，然後擦洗螃蟹的整個表面，將其瀝幹，並將其浸入處理過的水中，水必須淹沒。在水中倒入壹定量的白酒，這取決於個人喜好，不要害怕倒入更多的酒精。浸泡24小時後就可以吃了。吃的時候拿出來瀝幹水分，然後拆開吃。倒掉用過的水，下次再倒。再做鹽水。
花蓋生蟹的做法
1.將買回來的螃蟹用水洗凈，晾幹。
2.加入適量白酒殺菌。
3.加入幹紅辣椒調味。
加入姜片
5.加入適量白糖提鮮。
6.加入適量的美味，只要螃蟹就結束了。
7.加入胡椒和八角
8.拌勻後放入冰箱腌制很長時間。
9.腌螃蟹
生蟹腿材料:活白蟹或梭子蟹。
調料:胡椒粉、鹽、味精、糖、酒和胡椒粉。做法:1。將調料煮沸，冷卻後加入米醋。2.將洋蔥打結，和姜片壹起浸泡在冷卻的水中。3.螃蟹用涼開水洗凈，用蟹鉗夾碎。4.首先去掉蓋子，去掉側面的臉頰羽毛和蟹蓋內的沙囊，最後去掉蟹腹腔中間的壹個六邊形白色小塊。把螃蟹分成四份。5.將分好的蟹塊浸入炒鍋中，如果有紅色的糊狀物，將它們放在壹起浸泡，壹天後再吃。
註:1。每500克螃蟹大約需要100克鹽，水量以沒過螃蟹塊為準。2.因為這道菜是生吃的，所以最好配上酒，蘸上姜醋汁食用，殺菌保健。同時，進食後幾小時內不要吃水果，以免中毒。3.如果食用後感到不適，可以將生姜搗碎成汁服用，或者將生姜和紫蘇葉炒熟後服用，以解毒。