屬於新疆特色美食的是：烤羊肉串、大盤雞、抓飯、烤饢、烤包子。
1、烤羊肉串
烤羊肉串是新疆特色美食之壹，羊肉鮮嫩滑嫩，沒有膻味，食之爽口，烤羊肉串在烤肉槽上烤炙，用無煙煤作燃料，烤制時撒上佐料，非常正宗，烤全羊用壹只整羊羔烤制，肉質更香更脆，新疆的烤羊肉串不僅是美食，也是民俗文化的重要組成部分。
2、大盤雞
它色澤紅艷，口感爽滑，味道香辣，是壹道美味可口的佳肴，大盤雞以土豆搭配燉煮，使其入味更加均勻，搭配其他食材如土豆、洋蔥、辣椒等，口味更加豐富，大盤雞在新疆的餐飲文化中具有重要的地位，深受人們喜愛。
3、抓飯
抓飯是新疆維吾爾族人民特有的風味美食，主要以羊油、胡蘿蔔、洋蔥、羊肉等食材制作。抓飯的配料簡單，主要是米飯、蔬菜和肉類，抓飯口感彈牙，香氣四溢，非常美味，無論是作為主食還是配菜，抓飯都是新疆人待客的上等美餐。
4、烤饢
歷史悠久品種繁多，主要有肉饢、油喀、窩窩饢、芝麻饢、片饢等，烤饢可以壹日無肉，不可壹日無饢，新疆的饢有著2000多年的歷史，種類演變至今也多達上百種，連味道也豐富多樣，烤饢的吃法通常是掰開小塊，泡進肉湯裏或者奶茶裏食用，有點類似西安的泡饃。
5、烤包子
烤包子外皮脆肉嫩，香氣撲面，新疆人熱愛美食，因此烤包子成為當地人的最愛，無論是從制作方法還是口味搭配都十分講究，烤包子可以搭配各種餡料，如羊肉、牛肉、雞肉等，味道豐富多樣，而且烤包子的外面皮脆裏面糯，吃起來非常美味。