湖北的風幹雞比較正宗。這種美味的風幹雞，得益於荊州古城10公裏處，是江漢平原的腹地，是壹個傳統的農作物生產重鎮。這裏的土雞體型較大，由於用谷類等飼料餵養，肉質松軟厚實。說到雞幹，妳的嘴就會流口水。它是湖北省的壹種著名食品。它是湖北省荊門市沙洋縣十裏鋪鎮的壹種傳統名吃。
風幹雞又稱劉大叔雞，有很多優點：易保鮮、醇厚、柔軟、老少皆宜，深受當地人喜愛。正宗，當然是荊州當地的正宗，不僅有正宗的味道，還有文化傳說。相傳在三國時期，孫權為了聯合劉備拒絕曹操，把妹妹孫尚香嫁給了劉備，劉備夫婦在荊州城外的十裏鋪定居。沒有雞，就沒有宴席。在中國傳統文化中，雞被稱為 "文武雙全 "的五德良禽，它頭戴王冠，稱文；腳踏遠方，稱武；臨敵敢戰，稱勇；見食稱仁；守時不失，稱信。在周口，雞壹直扮演著不可或缺的角色，是家宴、宴會、祭祖的主要菜品。
說到 "吃雞"，周口的瓜子有自己的選擇，但周家口的花椒雞絕對有壹席之地。它的做法很獨特，先腌制後風幹，經過低溫殺菌三次清洗，0-6攝氏度低溫腌制五天，再經過幾個小時的腌制，熱風吹幹，口感鎖鮮，獨特的工藝 "鹵水得心"。
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