獅子頭，是壹個很生活中的菜，作法有許多種，口感都是不壹樣，假如愛吃清淡壹點得話，建議用清蒸的，這樣既可以維持食物原來美味，又不破壞營養元素。恰好今天給大家分享“清蒸的獅子頭”，有喜歡的朋友們下邊壹起看看怎麽制作吧。
1下邊開始準備食物提前準備生豬肉壹塊，壹般情況下，都是會選用五花肉，三分肥七分瘦的占比。如今秉著身心健康原則，就沒用贅肉。把新鮮豬肉剁碎餃子餡之後，放置盆裏。提前準備連藕壹小節削削皮，剁碎碎粉，（也可以用馬蹄子（孛薺）），小蔥和姜片也剁碎末，和肉餡、連藕放在壹起。2.下邊逐漸調肉餡其實和調餃子餡類似。添加食用鹽，白胡椒粉，米酒，耗油，老抽王，進入壹點冷水，先用手抓勻餃子餡，隨後，朝壹個方向使勁打餡，把餃子餡搞出膠。打進壹個雞蛋，繼續打餡上力，這是壹個力氣活，得用出麒麟臂的時間，學習的過程，很有可能得用上七八分鐘。再倒入壹點木薯澱粉，不斷地拌和輾壓上力，最終，感到餃子餡特殊的帶勁，拉停手攪拌尤其吃力的覺得就可以了。
3.下邊逐漸制做鍋裏耗油，大家直接把餃子餡定形結團，在鍋中裏定壹下型。菜鍋至略微起煙時，把餃子餡定形結團放進鍋中，小肉塊表面掉色，略微發硬，就能撈起來控油補水，放進盆裏（油炸的全過程會開文火，文火，溫度不能太高）。提前準備蔬菜兩株，壹分為二割開預留，再切兩塊姜片，二段蔥根。鍋裏燒開水，把蔬菜放進鍋裏綽水20秒以後撈起來。鍋裏燒開水，添加蔥根、姜片，壹粒八角，幾顆紅幹椒，壹小撮麻椒，再倒入食用鹽，味精，白胡椒粉，生抽醬油，少量老借調背景色。水開了以後，煮1min，倒進盛在小肉塊的盆裏。4.下邊逐漸煮制鍋裏燒開水，水開了以後，把獅子頭集鴿蒸20min。20多分鐘後，取下獅子頭，放入蔬菜，就行了。好啦，壹道肉滑鮮嫩的清蒸的獅子頭就做好。