高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭。然後轉小火再燉15-20分鐘。整個過程半小時左右。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短壹些。
燉羊肉的註意事項
1、和蔬菜壹起燉
羊肉燉時壹定要搭配著蔬菜壹起燉，不要單獨燉。如和蘿蔔、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜壹起燉，這樣吃起來才不會上火，經常吃也不會得牙痛口瘡的毛病。
2、把握烹制時間
燉羊肉要註意烹制時間壹定要適當。燒制的時間不要太短，但也不要太長。時間長，營養價值會流失，還易燒焦，不但影響羊肉的美味，還易致癌。燒的時間短，肉還沒有變色就開始吃，吃起來似乎很嫩，口感不錯，吃過因為沒有熟透，很容易腹瀉。
3、放藥材要適度
現在很多人喜歡燉羊肉時放些藥材壹起燉，因為燉的時候加些合適的中藥或營養上能起到互補作用，滋補作用會更大。可是，這藥材的搭配壹定要適度，否則也會滋補變吃不消，上火，流鼻血都是小事，最糟糕的是身體的隱患反而被激發出來，後果不堪設想。
4、水要壹次加足
水壹定要壹次加足，可以加多些，燉到壹半再加水，湯泄了，味道不鮮的。
參考資料：
燉羊肉_百度百科