作法：1、提前準備食物。油炸豆腐300克、青蒜苗適當、蔥姜蒜適當、小紅辣椒適當。2、把油炸豆腐分成兩半，如下圖，那樣比較容易進味。3、把青蒜苗斜刀割成段、蔥姜蒜切碎、小紅辣椒切條。4、鍋裏倒進適量油熱，並把蔥姜蒜末、小紅辣椒放進鍋裏，煸炒香。5、把油炸豆腐放進鍋裏，炒勻。6、往鍋裏放進1勺生抽醬油、1勺耗油、小勺白砂糖炒勻。7、往鍋中倒進小半碗清水煮2min。8、把青蒜苗放進鍋裏，炒勻，然後放小勺鹽、少量味精調料。9、往鍋中倒進少量芡粉，迅速炒勻。10、澆上少量芝麻油炒勻，就可以熄火。11、盛出來啟動吧。
香辣折耳根作法：1、折耳根清洗除掉須根，疊成段；2、洗凈折耳根用適量鹽，腌制壹會，約10min；3、蒜、姜、幹尖椒，切割成碎屑放到盤子裏，淋上壹勺滾油激起香氣；4、再倒入生抽醬油、白醋、白砂糖，拌勻；5、腌制的則耳垂控掉水份，裝進盤裏，將炒好的調料汁倒進，喝的時候翻拌就可以。
松鼠魚原材料：鯉魚；米酒、木薯澱粉；蒜頭；番茄沙司、白糖做法：1、魚去鱗、鰓、內臟器官，用溫水清洗2、以胸胸鰭處下刀，將剁椒魚頭切下來，然後從下顎處下刀，將剁椒魚頭劈半刀，拿刀西紅柿松鼠魚；略拍，剔下雙面魚類，除凈乳房細刺3、魚身相接，在魚類面劑上寬麥穗花刀，連著剁椒魚頭用紹興酒。食鹽腌制進味4、蒜頭、平菇、煙筍、紅蘿蔔均切成小塊，放進熱水中氽過5、炒菜鍋內放進食用油，用中火烤至七八成熱時，各自將剁椒魚頭、魚類沾勻精面粉，在蛋黃液中拖過，制成荷蘭鼠形炸至兩面金黃色；撈起來裝進魚盤裏6、炒菜鍋內留少許油，番茄沙司入鍋略炒，加蒜頭丁、平菇丁、煙筍丁、胡蘿蔔丁、綠豆略炒，加紹興酒、白湯、食鹽、白砂糖、醋煮沸，用水澱粉勾成流芡，添加香油，淋在魚上既成。