這是壹道帶湯汁的面食，酸甜口感，河南、山東、東北、陜西等地的人們都比較吃這種食物，做法稍有不同，但原料都以面粉和西紅柿為主。疙瘩是以面粉為主要原料調制而成，配以西紅柿熬制的湯汁，澆上雞蛋花，再配上青翠的荊芥調味，這道帶有濃郁湯汁的美食就制作完成了。
雖然各地的面疙瘩各有不同，但想要口感勁道並不難，有幾種面疙瘩的制作方法，分別是：
1、準備適量面粉（依當時人數決定量的多少），加入少量鹽，往面粉中分批次倒入涼水，邊倒邊用筷子攪拌，直到把面粉攪拌成壹個個小疙瘩，水要少放，多用力攪拌壹會兒，這樣會更勁道。
2、準備適量面粉，加壹點鹽，加入多壹點的水，把面粉攪拌成壹個濕面團，不要太幹，表面稍微有點水分，攪拌起來會粘在容器表面的程度，然後用筷子攪拌15分鐘左右放置備用。
面疙瘩制作完成之後，還需要在煮的時候註意水量和火候，這樣才能保證其口感勁道爽滑，具體如下：
1、準備材料：首先準備適量壹個西紅柿，不吃皮的小夥伴可以提前把西紅柿用水燙壹下表面，然後把皮撕掉，切成小塊備用。另外再準備些新鮮的荊芥、蔥花，如果身邊買不到，可用薄荷、香葉代替。還需再準備壹個雞蛋打散備用。
2、鍋內油熱之後把西紅柿放入，多翻炒壹會，加適量水大火煮開，然後把制作好的面疙瘩倒入鍋中，用筷子用力攪拌，直到所有面疙瘩在鍋內散開，註意不要粘鍋。
3、把打散的雞蛋液倒入鍋中，打散，讓雞蛋形成漂亮的雞蛋花浮在表面，撒上準備好的蔥花和香菜等配菜，加適量鹽和味精調味。
如果在中途發現面疙瘩的量比較多，可以加壹些開水，因為太稠會影響其美觀和口感，面疙瘩因然勁道好吃，湯汁也非常可口，很值得品嘗。另外在制作的時候，也可以加壹些自己喜歡的配菜，像木耳、青菜等，味道也會更濃郁。