打雞蛋的時候，記得不要再用老方法了，教妳壹招。蛋清沒有殘渣，不粘手。

我們通常自己在家煮雞蛋。不管什麽時候做甜點，我們都會把雞蛋打好，和奶油、低筋面粉、牛奶混合在壹起。用雞蛋做壹個沒有蜂窩的嫩蛋羹，或者用雞蛋炒素菜，給家人做葷菜，都是可以的。所以說到打雞蛋，煮食物的這壹步可能每天都會做，但是打雞蛋的時候很多朋友都說自己的雞蛋總是有殘渣。內壁會有很多蛋液，會造成浪費，而且在打蛋的過程中，邊緣的蛋液會順著蛋殼流走，這樣我們就會不小心把蛋液蹭到手上。所以現在我要告訴妳壹個打雞蛋的小技巧。我們還需要多做壹步，這樣打雞蛋的時候就基本沒有殘渣了。

因為雞蛋內壁會有壹層膜，最外面的蛋液會附著在上面的膜上。母雞下蛋後存放的時間越長，可能剩下的蛋液就越多。所以我們在打雞蛋的時候，要盡量減少蛋清對蛋殼內壁的粘附，這樣打雞蛋的時候，蛋殼裏的蛋液就不會到處都是。

其實防止蛋液弄得到處都是也很簡單，就是我們打雞蛋的時候，不能隨便開蛋。

首先我們可以上下左右搖幾次雞蛋。通過這樣壹個動作，我們可以把附在側壁上的蛋液搖下來。因為蛋液本身會有輕微的粘性，附著在雞蛋的內殼上，如果用搖晃的方法把粘性的蛋液抖掉，就不會有蛋液的殘留。

所以打蛋的時候可以先搖壹搖。這個動作不需要花費很多時間，但是可以有效減少蛋液殘留。另外，無論我們煮雞蛋是什麽樣的食物，我們都建議在打蛋的時候最好把蛋清洗幹凈，因為母雞下的蛋並不是完全幹凈的，會因為運輸和儲存的問題出現汙垢和灰塵。

我們在打雞蛋的時候，需要把雞蛋打壹個口子之後再壹分為二，這樣必然會讓雞蛋碰到蛋殼的外壁，所以蛋液本身也會碰到臟東西，所以建議妳還是把雞蛋清洗壹下比較好。另外，在選擇雞蛋的時候，最好選擇蛋殼略粗糙但沒有太多汙垢的雞蛋。這樣的雞蛋說明它們比較新鮮，比較幹凈，應該是我們挑選雞蛋的首選。