南瓜餅的制作方法如下：
材料準備：南瓜，白糖，酵母粉，糯米面，面包糠，食用油等。
1、脆皮南瓜餅，軟糯筋道，個個都是空心的，超級好吃。壹起來準備壹下脆皮南瓜餅的烹飪食材吧，先準備壹塊南瓜，10克白糖，三克酵母粉，200克糯米粉，壹小碗面包糠，多壹點的食用油。做脆皮南瓜餅需要用到的材料非常少，就上面提到的這幾種。
2、先把準備好的壹塊南瓜取出來，將準備的這壹塊南瓜用刀削去外皮，切完外皮之後再將南瓜切成小塊，最後切成片，在切南瓜小塊的時候要順便將南瓜瓤去掉。將所有的南瓜小塊都切成南瓜片之後裝入到壹個盤中，然後冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘。20分鐘的時間很快就到了，南瓜蒸好之後先將其取出並將它倒入到壹個碗中。
3、接下來用搟面杖將蒸好的南瓜搗成泥，盡量細膩壹點，然後加入準備好的10克白糖和3克酵母粉攪拌均勻，加入酵母粉的時候壹定要註意觀察壹下南瓜泥的溫度，如果溫度比較高的話，那就將它晾涼壹下再加，因為溫度過高會使得酵母粉的發酵效率下降。
4、南瓜泥中加入白糖和酵母粉並攪拌均勻之後，再將準備好的200克糯米面少量多次地加入其中，用筷子攪拌成絮狀，將面絮揉成表面光滑的面團。
5、面團揉好之後先將它放到壹邊餳發半個小時，半小時以後捏下壹小塊來放在手中搓圓，然後放進面包糠裏按壹下，按成壹個餅狀，這樣南瓜餅子兩面就裹上面包糠了，而且裹得比較緊實，全部裹好以後放到盤子裏面二次餳發10分鐘。這樣能夠產生氣孔，防止在炸的時候破裂。
6、炒鍋先燒熱，多倒上壹點食用油，油溫四成熱下入南瓜餅生坯，小火慢炸，筷子不停地翻動壹下，炸至微微浮起，翻面繼續炸，慢慢地生坯就會鼓起大包，用筷子不時地翻面讓它受熱均勻，炸至金黃後控油撈出來。美味的脆皮南瓜餅就做好了。