主料
豬肉?：250
茄子?：500
輔料
鹽 ：適量
姜?：適量
木耳?：適量
油 ：適量
雞蛋?：2個
蔥 ：適量
醬油?：適量
味精 ：適量
面粉 ：適量
具體步驟
第壹步
1.準備所需要的食材：茄子、豬肉餡、木耳、雞蛋。
第二步
2.肉餡中加入雞蛋、橄欖油、鹽、味精、醬油。
第三步
3.順時針拌均勻。
第四步
4.將木耳切碎、蔥姜切碎放入拌好的肉餡中。茄子去皮，用面粉、鹽、水（可以加雞蛋）調制成面糊備用。
第五步
5.將加入木耳、蔥姜的肉餡拌均勻。
第六步
6.將茄子切成片。底部相連的兩片為壹個夾皮。
第七步
7.每個夾皮裏都夾入肉餡。
第八步
8.夾好餡的茄夾放入面糊中裹糊。
第九步
9.入鍋炸熟。
第十步
10.出鍋裝盤。
烹飪技巧
溫馨提示：炸茄夾時火不要太急，以避免夾皮糊了，肉餡不熟。炸茄夾壹定要出鍋就吃，享受香脆的感覺。