麻辣小龍蝦是長沙地區的美食。
麻辣小龍蝦的獨特之處在於它的濃重的麻辣口味。辣椒和花椒的混合搭配使它具有辣而不失麻的特點，同時還帶有壹絲香氣。烹調時通常會添加大量的蒜末、姜末和蔥段，使味道更加濃郁。此外，還可以根據個人口味加入其他調料如豆豉、郫縣豆瓣醬等，增添口感和鮮味。
制作麻辣小龍蝦的過程相對復雜，壹般包括以下幾個步驟：清洗小龍蝦、爆炒調味料、放入小龍蝦翻炒、加入辣椒和花椒等調料、再次翻炒、用蓋子蓋上燜煮片刻、最後出鍋裝盤。制作出來的麻辣小龍蝦色澤紅亮，香氣撲鼻，口感鮮嫩多汁，麻辣鮮香，讓人回味無窮。
制作麻辣小龍蝦的註意事項
1、選擇新鮮的小龍蝦：選擇外殼完整、身體有彈性的小龍蝦，確保其新鮮度。
2、充分清洗：將小龍蝦用清水沖洗幹凈，去除泥沙和雜質。可以在清洗過程中稍微加入壹些鹽，以幫助去腥。
3、調味料搭配：麻辣小龍蝦的關鍵是調味料的搭配，壹般使用辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜等。可以根據個人口味調整各種調料的比例，調出適合自己的口味。
4、火候掌握：烹飪時需要掌握好火候，火太大容易糊底，火太小則蝦不容易入味。壹般烹調時間不要過長，以保持蝦肉的嫩滑口感。
5、食用安全：在制作時要確保食材衛生，烹調過程中註意避免交叉汙染。烹調完成後，及時將食材放入碗盤，避免長時間暴露在室溫下。