1.醬塊子的制作過程：在農歷二月初(我選擇的是二月初三)，把挑選好的黃豆按照1：3(黃豆：水)的比例加水、上鍋烀，開鍋後轉小火，烀三個小時左右，期間要經常的攪動，烀好後關火燜壹個晚上，第二天把涼了的豆子放在攪餡機裏攪碎，再將攪碎的豆子放在案板上，做成長方形的坯子，四斤豆子可做成壹個或二個坯子，然後放在簾子上晾著，當坯子表面幹爽不粘手時，用紙包起來，放在幹燥通風的地方就可以了，開始時，要經常翻動，讓坯子的每個面都晾到，這樣大醬塊子就做好了。
2.下醬的過程：
從二月初三到四月初八，經過六十多天的自然發酵，醬塊的表面長出了很多黴菌，表明醬塊子完成了第壹次升華。在初七這天，把醬塊子上的包裝紙拿掉，用刷子將表面上的毛刷掉，然後掰成小碎塊，放在簾子上晾幹，把盛醬用的壇子洗凈備用。盼望已久的四月初八終於到了，壹早晨我就忙了起來，先把鹽放進壇子裏(豆子：鹽=1：0.4)，然後放入晾好的碎豆塊，最後加水(豆子：水=1：4)、水要用晾涼後的開水。這樣醬就做好了，三天後開始打爬(就是用木頭做的下醬用的專用工具)，早晚各壹次，每次100下左右，打完爬後要將浮沫撇出扔掉。壹個月後經過二次發酵的東北大醬就做好了。
做好的醬，可以用來做很多北方醬菜美食，比如蘸醬菜（大部分蔬菜、大蔥），笨醬腌菜，醬骨頭等。