1，豬板油
豬板油，又叫豬油渣，不僅僅是脂肪，而是脂肪！豬肚子上的條狀脂肪。板油壹般是指這種生脂肪。豬板油不是用肥肉煮的，而是用豬肚子裏的肥肉，很大，壹塊壹塊的，上面蓋著膜。豬板油是烹飪許多菜肴不可或缺的重要原料。
100克豬板油的營養成分:
B1硫胺素(mg): 0、鈣(mg): 0、蛋白質(g): 0、核黃素(mg): 0、鎂(mg): 1、脂肪(g): 88.7、煙酸(mg): 0、鐵(mg)膳食纖維(g): 0、維生素E (mg): 21.83、鋅(mg):0.8、維生素A (mg): 89、膽固醇(mg): 110、銅(mg)
2、豬脂肪
豬脂肪是無皮脂肪，表面沒有油膜。和羊脂相比出油率低，因為是脂肪熬出來的油，而且只有肉味，沒有羊脂特有的油味。豬板油是豬的腹部肋骨上有壹層有油膜的塊狀脂肪，豬腎包裹在裏面，出油率高。煮出來的油有獨特的油味，豬板油厚的好，薄的小的次之。
兩者的區別:
豬脂肪油的熱量略高於豬脂肪油。每100克豬肉熱量為807.00千卡，脂肪含量為88.60克。每百克豬油的熱量為827.00大卡，脂肪含量為88.70克。豬板油含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量差不多，可以提供極高的熱量，還含有豐富的維生素A和維生素e。