西安的面食做的很好吃，面粉被西安人做出了無數花樣，我覺得最好吃最地道的比其他地方都好吃的要數涼皮。西安的涼皮比我老家的要薄，但非常筋道細滑，加上豆芽或是黃瓜絲，脆生生的，調上秘制的蒜水，淋上麻油香醋，狠狠的澆上壹大勺辣椒油，聞著味兒就讓人口水直流，吃在嘴裏酸辣爽口香得讓人能把舌頭吞下去。炎熱的夏天沒有食欲，唯壹想吃的就是涼皮了，壹大碗下肚，透心涼，舒坦極了，是最值得品嘗的西安小吃。
豬大腸、豬肚要是做好了十分美味，西安的葫蘆頭泡饃主料就是豬大腸、豬肚加上饃。把白胖胖的饃掰成小丁，要自己親手掰才更有味道，碼上豬大腸、豬肚，師傅在碗裏淋上沸湯，讓饃油湯充分吸透油湯，再放調料、香菜、青蒜和辣子油，最後再澆上沸湯。腸、肚咬壹口肥嫩爛軟，壹點也不膩，湯汁濃白鮮香，配上爽口的醋蒜、泡菜，吃得過癮極了。
西安的甜食數甑糕最好吃，食材是糯米和紅棗。我很喜歡紅棗蒸成棗泥的味道，也喜歡吃軟香粘粘的糯米，所以很喜歡吃甑糕。從大大的甑裏挖壹坨熱氣騰騰的糕，香甜軟糯的棗泥加上綿軟粘香的糯米，有些還配有沙沙的豆沙，味道醇厚香甜，軟軟的很好吃。
西安的肉夾饃最是能包羅萬象，焦黃酥嫩的饃餅從中切開，可以在中間加任何東西。豬肉、羊肉、驢肉、臘肉，肥的瘦的熱的涼的鹵的炸的，妳能想到想不到的食材都能夾在饃裏。拿壹個厚厚的肉夾饃大大的咬壹口，小麥的香甜加上肉的肥嫩交織成特讓人滿足的口感，這種饃吃壹個就管飽，真實在。