泥鰍芋頭火鍋做法
食材準備：泥鰍壹斤、芋頭壹斤、青紅辣椒各壹個、大蒜2瓣、生姜適量、蔥壹棵、紅酒糟2勺、高度白酒壹勺、鹽雞精適量。
第壹步，芋頭洗凈帶皮壹起放入高壓鍋內煮5分鐘，然後關火燜3分鐘。這樣壹來，芋頭就提前煮熟了，而且為下壹步的去皮做好了鋪墊。
這樣煮過的玉腿，去皮是最快最幹凈的，而且芋頭也壹起煮熟了，這樣就可以節省很多的時間，個頭大的芋頭可以用刀切壹下，這樣可以更好的入味。
第二步，下鍋制作，先把油燒熱再下姜蒜辣椒這些香料，等炒出香料後，就可以放入泥鰍壹起炒。
泥鰍熟的還是很快的，入鍋後炒3分鐘就可以開始調味了，這時要註意的是火候，可以轉小火，把鹽和雞精加入進去，還要加上壹勺高度白酒，這樣可以去腥提鮮。
而這邊泥鰍火鍋只所以這麽有特色，就是這2勺的紅酒糟加入了，這酒糟是家釀紅酒剩下的，成分是紅曲和糯米。瀝幹酒後裝進瓶子裏，幾年都不壞。平時燒肉燒魚的都會加上壹點，特別的香。
第三步，調完味後，就馬上加入開水，可多可少，這裏我建立大家可以多加壹些開水，因為這火鍋的湯也是壹道超級下飯的美食，接著放入芋頭壹起煮8分鐘。
中途要是發現水幹了，還要繼續在加些進去，時間壹到，芋頭也吸收了味道，泥鰍也熟透了，就可以裝鍋開吃。這道簡單好吃的泥鰍火鍋就完成了，而且還經濟實惠，在我們家壹周要吃壹次。
出鍋後撒上壹些蔥花，在火鍋上繼續煮著吃，壹邊喝酒壹邊吃的火鍋，秋天這樣吃真的好爽呢，如果喜歡就分享出去吧。
別的火鍋可以在不斷地往裏加食材燙著吃，而這個火鍋，我不建議大家這樣吃法，因為這鍋美食裏面滿滿的營養，別讓其他食材的味道來糟蹋掉了。