自制老幹媽
自制老幹媽 [1]
2.姜、蒜用刀剁碎
3.芝麻炒香（提香用，可不放）
4.豆豉洗凈瀝幹水分
5.熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放點油，我放少了，後來又加了）
6.再放入豆豉炒香（我喜歡原粒豆豉，不喜歡的可用鍋鏟壓碎點）
7.加入芝麻提香
8.放入糖和鹽
9.再加入生抽翻炒
10.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油（我晚上做，顏色看不出來）
11.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可
12.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存。
1.豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2.蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
3.油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。
4.晾涼後碾碎。
5.熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。
6.油鍋下蔥、姜片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。(有其他香料也可以壹起炸)
7.用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8.下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。
9.下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。
10.下幹辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、壹點點醬油。
11.加適量開水，煮沸。
12.加水澱粉勾芡，起鍋。
1.先把粉絲用溫水泡軟。
2.把水燒開準備煮粉絲
3.在燒開水的時候把壹半大蒜去皮切成蒜末備用。
4.再把要用到的食材預備齊。
5.接著放泡好的粉絲煮2分鐘。
6.把粉絲放到盆裏倒入冰礦泉水放涼。
7.往鍋裏倒入植物油燒熱後放幹辣椒和大蒜小火炒至大蒜微黃備用。
8.把礦泉水倒掉、再放鹽、雞精、醬油、蒸魚豉油、醋、老幹媽和炒好的蒜蓉幹辣椒油倒入盆中拌好。
9.最後拌好之後倒入盤中就可以享受美味可口的老幹媽拌蒜蓉粉絲啦！