1.甲魚提前用冷水浸泡半天到壹天左右。適當的加減時間取決於環境溫度和龜的大小。這可以使龜體內的廢物和氣味隨水消散。
2.鹽法:在制作過程中加入壹些鹽或料酒，不僅可以改善甲魚的口感，還可以達到去腥的目的。同時，最好加入壹些姜片等調味料。
3.清水餵養法:將清洗幹凈的甲魚加入清水中，再加入壹些輔料如紅棗、枸杞、姜片、大蔥。其中，姜片具有發汗的作用，而大蔥則具有驅除異味的作用。
如何讓甲魚湯好喝；
1.先焯水:在烹飪前將甲魚焯水10分鐘，去除肉中多余的脂肪和腥味，並加入適量的姜片或小蔥進行烹飪，這樣會使甲魚更美味且易於消化。
2.甲魚與藥材的搭配:甲魚湯不僅可以單獨用甲魚熬制，還可以根據自己的口味搭配壹些中草藥和食材，如枸杞、紅棗、當歸、黃芪等。，這不僅可以改善口感，還可以增加對身體的營養價值。
3.湯底要足:做甲魚湯時，壹定不要刻意限制水量，否則湯不夠清澈。最好的方法是讓湯更濃郁，這樣不僅會讓整鍋湯更鮮美，而且營養也更豐富。
4.調味註意:甲魚本身有點油膩，所以在調味時應酌情減少油和鹽的添加量，制作時可加入適量的料酒、雞精或味素，使甲魚湯更鮮美易食。