2.炒鍋幹凈無水無油漬，立即將1公斤花生放入炒鍋翻炒。炒菜時，要用文火，防止花生被立即炒熟。花生米炒出小聲響時，翻炒1~2分鐘。當花生開始自行蛻皮時，關火出鍋。上下照片的色調是由於拍照時的光源。花生可以放涼壹會兒，然後用手輕輕摩擦就可以剝掉了。我們可以根據菜品把掉落的花生皮抖掉，最後花生皮就會全部脫落。鍋洗凈，加入400克水和400克老冰糖，將老冰糖冷水放入鍋中，開大火，將老冰糖煮沸。在煮糖水的整個過程中，我們應該不停地攪拌以防止它粘鍋。如果量好了，可以根據花生的量酌情調整。待老冰糖全部煮開，稍濃稠時，可調整加入去皮花生文火慢炒。翻炒兩三分鐘。當老冰糖與花生仁完全結合，花生仁上覆蓋壹層乳白色的冰糖時，就可以煮熟了。糖衣花生就做好了，花生冷卻後會變脆。註意把花生盡量攤平，很容易快速冷卻，變得更脆。
3.花生仁包含八種必需碳水化合物，具有降低膽固醇、減緩身體衰退和促進兒童骨骼生長等關鍵保健功能。花生仁中的鋅含量遠遠高於其他糧食作物。鋅可以促進兒童的大腦發育，提高人腦的記憶功能，刺激中老年人的大腦神經，合理地減緩身體的過早衰退，並具有抗衰老的作用。花生仁中含有豐富多彩的鈣，可以促進兒童骨骼的生長，避免老年人骨骼的退行性改變。花生仁中含有豐富多彩的脂肪酸，可以將人體內的膽固醇溶解成膽汁酸並排出體外，防止膽固醇在體內堆積，減少因膽固醇過多而引起的各種心腦血管疾病的發生率。