材料：綠色或紅色甜椒4個，奶油(牛油)15克，普通(中筋)白面粉2湯匙，半脫脂牛奶175毫升，雞蛋黃1個，現磨的黑胡椒粉適量，磨碎的減脂切達幹酪(Cheddarcheese)115克，春蔥4根，剁碎，雞蛋白4個，現磨的帕馬森幹酪(Parmesacheese)2湯匙
做法
1.烤箱預熱至200攝氏度。切下甜椒頂部備用(作為蓋子)。挖去甜椒內的籽囊。把甜椒底部薄薄地削去壹層，使之能夠直立。
2.燒開壹鍋水，放入甜椒和切下的頂蓋，蓋上蓋子慢火煮3分鐘，至甜椒略軟，然後取出直立放在烤盤中。
3.將奶油放入鍋中加熱融化，加入面粉，炒1到2分鐘，離火後倒入牛奶。繼續加熱，至液體變稠。
4.略微冷卻後拌入蛋黃、胡椒粉、切達幹酪，最後加入春蔥。
5.把蛋白攪打至幹性發泡(起硬尖)，然後加入切達幹酪混合物，輕輕拌勻。
6.把餡料分成幾份，舀進甜椒裏，最後撒上帕馬森幹酪。烘烤25分鐘，至餡料膨脹以及呈金褐色。蓋上甜椒蓋子，即可上桌。
二、虎皮甜椒
食材：甜椒8個，大蒜2瓣，白糖15克，油15毫升，生抽5毫升，鹽少許，大蒜1瓣，香醋15毫升。
方法步驟
1、甜椒清洗幹凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2、大蒜去皮，拍碎，切成碎末。
3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合均勻成調料汁備用。
4、在鍋中倒入油，中火加熱勺至4成熱後，將甜椒排放在鍋中。
5、用鍋鏟輕輕壓青椒，並不是將甜椒翻面，使受熱均勻。
6、至到甜椒兩面表皮都煸出皺紋。
7、將甜椒撥到鍋頭的壹邊，放入蒜末煸香，放入調味汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠後即可。
三、甜椒炒肉絲
食材：豬裏脊、甜椒、澱粉、料酒、黑木耳、蔥姜、糖、生抽、雞精、鹽。
方法步驟
1、木耳提前泡發。
2、裏脊清洗幹凈，切成絲，加入鹽，生抽，糖，雞精，料酒，澱粉抓拌均勻腌制片刻。
3、將泡好的木耳洗凈切成絲，青椒洗凈切成絲，蔥姜切碎。
4、鍋中放油勺熱，倒入肉絲翻炒，炒至變色後撈出。
5、在鍋中加入少許的油，放入蔥姜爆香。
6、放入木耳和甜椒，加入生抽和糖，還有適量的鹽翻炒均勻。
7、加入之前炒好的肉絲，混合翻炒。
8、最後淋入適量的香油，翻炒均勻後即可關火。