烹制芝士的時候所用的溫度太高，所用時間太長，溫度不夠，這三種情況都是很有可能產生的，當然如果妳的芝士放入的太少了可能也會出現這種情況。
此外市面上還有很多的芝士它們本身就是屬於不拉絲的，所以大家在購買芝士的時候可以跟店家好好了解壹下，明白自己芝士的自身屬性以及制作時的註意事項相信很快就能制作出滿意的食物了。
相關說明
奶酪源自於西亞，是壹種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，奶酪的制作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，奶酪更成為壹種表達贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。
奶酪法國人喚它為“fromage”，德國人稱它為“kaese"，意大利人稱它為“formaggio”。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up?girls）。
1952年，Milkana百吉福誕生於阿爾卑斯山麓，是Savencia集團旗下的國際品牌，時至今日，百吉福奶酪已經在零售、餐飲以及工業等渠道銷售著十幾個系列、五十多個品種的產品。
以上內容參考：百度百科-奶酪 （ 芝士）