據《大足縣誌》、《大足縣地名誌》等史料記載，“鋪”、“驛”為清代傳遞文書、郵政的交接或中轉點，這些驛站、鋪在傳遞郵政文書的同時，也成為了成渝兩地商賈往來的歇腳、飲茶、食宿的重要聚集地。
清代鹹豐年間，南來北往的行人停留郵亭鋪，喝茶、打牌、吃飯、住宿，好壹派熱火朝天的繁榮景象。於是，當地壹些精明的漁民便依托郵亭鋪開起了路邊鯽魚店，熬鯽魚湯、煮鯽魚方便行人食用。不料，這裏煮出的鯽魚以其味鮮、細嫩，贏得過往官家和商賈大加贊賞。天長日久，名聲遠播，生意日漸紅火。
在文化人的指點下，郵亭很多餐飲店便掛出了“郵亭鯽魚”招牌。二十世紀八十年代後，“郵亭鯽魚”逐漸形成了享譽巴蜀、名滿西南的特色菜品。
歷史悠久的郵亭鯽魚，如今已成為大足的壹張特色名片。
在這歷史久遠文化氣息厚重的地方，美食當然是必不可少的了，談及美食當然非郵亭鯽魚莫屬啦。其實郵亭鯽魚的歷史並不是很久遠，他最初發明於1992年，由壹位大概60歲的老人發明的，他本人其實是大足縣珠溪鎮人氏，20年過去了，這位老人也早已離開了塵世，但他留給我們的這道郵亭鯽魚卻廣為流傳，這位老人最先的工作地點是在“向老鯽魚”（郵亭鎮外的高家店），但時間的推移使得這家餐館早已沒落了，後來這位老人又被劉三姐（“劉三姐鯽魚老板)請去，也就是在劉三姐那裏郵亭鯽魚漸漸嶄露頭角，之後紛紛前來學藝之人甚多。希望熱愛美食的朋友多來郵亭作客！