倒雞爪，顧名思義，其實就是把雞爪放在石臼裏搗碎，直到軟爛。雖然雞爪這麽碎，但是骨頭和肉還是連在壹起的，拌在壹起會更好吃。做這道美食，需要添加的食材非常豐富，所以做出來的雞爪也是酸辣的，很受歡迎，尤其是夏天，絕對是消暑解暑，讓人垂涎三尺的開胃菜。
西雙版納隨處可見“倒雞爪”的跡象。在夜市裏，攤主經常用木制杵臼倒入食材，包括但不限於西紅柿、空心菜、胡蘿蔔、青檸檬和小米椒。煮出來的雞爪還是很硬的，上下搗開骨肉分離就完全入味了。最後撒點花生，酸辣雞爪就完成了。新鮮蔬菜的汁液和酸辣的調味品包裹著雞爪，入口瞬間層次豐富。
西雙版納的特色小吃
香茅烤魚是傣族的特色菜，在西雙版納很常見。這是傣味中必不可少的壹道菜。這種烤魚特別香。原料是新鮮的香茅，用來綁魚，然後烤。用當地生長的竹片抓到魚，用明火烤，所以既有燒烤的香味，又有竹子的香味；西雙版納熱帶雨林中富含香茅和香菜，所以有壹種香茅特有的味道。
酸筍是南雄的傳統調料，菜肴中加入少量酸筍，味道濃郁持久。在雲南西雙版納，酸筍已經成為當地居民的主食，也是接待客人不可或缺的食物。酸筍是傣族用竹筍腌制的壹道特色菜。它們通常和雞肉或魚壹起放在鍋裏煮。它們很好吃，所有吃的人都稱贊它們。
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