白斬雞是廣東菜。
白切雞又名白斬雞，是我國廣東地區粵菜中的壹道雞肉類的代表菜肴。正宗的白切雞皮爽柔嫩味道堪稱壹絕，深受粵港澳大灣區人民的喜愛。有關於白切雞的歷史可以追溯到清朝年間，相傳白切雞不需要搭配調料，直接使用清水熬制而成，想要食用隨時隨手切好即可，所以被叫做白切雞或者白斬雞。
發展歷史
粵菜的白切雞是雞肉類中的最具代表性的菜肴，但是粵菜的食材範圍十分廣泛，小到瓜果蔬菜大到家禽海鮮，什麽山裏跑的水裏遊的天上飛的，粵菜是無所不包，無所不吃。粵菜的歷史也是十分悠久最早出現於兩千年前的漢代，之後在清代發揚光大並完善下來，因此成為咱們中國的四大菜系之壹。
白切雞作為粵菜中雞肉類的代表性菜肴已經存在了百年的時間，百年中不斷有名家大能將其完善和發揚光大，壹盤小小的雞肉，對於食客們來說他只有5~10分鐘的美味，但是對於制作美食的大家來說卻是日復壹日的千錘百煉和數不盡的汗水。做壹道能吃的菜很容易，做壹道有味道的菜更容易，但是做壹道色香味俱全的菜，怕是只有大家才知道其中的艱辛。