1:缺點:早上空腹喝開水和雞蛋不好。用沸水洗雞蛋時，不能殺死雞蛋中的細菌、寄生蟲和蟲卵。病原體很容易進入人體，引起腹瀉甚至寄生蟲病，尤其是兒童。在臨床實踐中，不建議吃煮雞蛋。此外，這種飲食對胃病不好。很容易引起腹脹、過度排氣，甚至腹瀉、惡心、嘔吐等。，這對健康不利。煮熟的雞蛋，尤其是早上口服，對胃腸道有害。大量不健康的雞蛋和水進入人體，容易造成腸道菌群紊亂，對人體吸收蛋白質也不利。值得註意的是，長期食用這種食物很容易誘發膽囊炎，尤其是老年人。
2.好處:水煮蛋是很多人都願意吃的壹種食物。大家都知道雞蛋是壹種營養豐富的食物，吸收率相對較高。每壹種關於雞蛋的美食似乎都受到大家的熱議。對於水煮蛋，大家基本都很熟悉，是中老年人非常喜愛的壹種食物。它受到每個人的稱贊，因為許多人認為用這種簡單的烹飪方法制作的雞蛋會更有營養。
3.生雞蛋白含有大量抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素的結合會使生物素成為人體無法吸收的物質。抗胰蛋白酶會破壞人體內的胰蛋白酶，阻礙蛋白質分解，對人體有害。
4.從中醫的角度來看，雞蛋具有滋陰潤燥、養血安胎的作用。特別是雞蛋花的開水湯具有良好的滋陰止痛作用，可用於治療咽喉腫痛。吃煮雞蛋時，最好將其倒入碗中備用。首先在鍋中放入壹碗水並煮沸，然後將雞蛋放入鍋中。吃之前將雞蛋和水煮沸更安全。
5:雞蛋煮熟後，可以殺死雞蛋內外的細菌。它還會破壞抗生物素蛋白，因此雞蛋不應生吃。開水不能有效地殺死雞蛋中的細菌，因為加熱時間太短。長期使用可能會影響身體。