剪刀面是哪個省市的特色美食？

剪刀面是哪個省市的特色美食？剪刀面是山西特有的面食，可炒、可涼拌，方法多樣。

說起剪刀面，有些朋友可能不知道。剪刀面是山西特色美食，有的酒店會做剪刀面！剪刀面山西還有壹個名字，叫叫剪魚兒，剪魚魚！

據說剪刀面起源於唐太宗李世民！當時，李世民還是李府公子，每天，他都在練習武術，為正義聚集人才，學習射箭！壹天，武士彟來這裏參觀李世民。當時是中午，所以他留下來吃晚飯。當時的妻子石沒有時間準備晚飯，就告訴我，準備好的面條是用剪刀小心翼翼地剪好，煮好，端上來！後來，李氏奪得天下，壹統河山，剪刀面就此流傳開來！

制造工藝

1.準備好臉盆，放入300克面粉，準備160克清水，分幾次將清水倒入盆中，用筷子攪拌。

2.把面粉攪拌成這種面絮的狀態，周圍沒有大面積的面粉。然後用手揉成光滑的面團。

3.準備壹把剪刀，用熱水把刀尖煮開，然後把面團握在手裏，控制剪刀和臉的接觸大小，這樣就控制了剪刀面的大小。

4.鍋中燒開水，用冷水將剪刀面放入鍋中，煮4分鐘，煮面條。涼水把撈出的面過涼，為了安全衛生必須用涼白開才可以。

5.碗中放入小料，蔥、蒜、小米、麻辣、鹽、雞精、白糖、陳醋、醬油，視個人口味而定。

6.準備辣椒油，也可以說是紅油。其實這兩件事是有區別的。辣椒油是辣椒段做的，紅油是辣椒面做的，顏色更紅，味道更濃。我用辣椒油，顏色和味道都很好。也可以用來拌涼菜，像夫妻肺片、口水雞片等也很不錯。

剪刀面是山西特有的面食，可炒、可腌、可涼拌，方法多樣。不過這個涼拌我還是很喜歡的，不僅制作簡單，而且味道也不錯，特別是辣的感覺，用剪刀面真的很不錯。