東坡肉的來歷

東坡肉的來歷：東坡肉是因為蘇軾治水有功，百姓們為了感謝蘇軾而送去豬肉，蘇軾將其加工制成的壹道美食。

東坡肉最早發源是四川眉山，那時候還不叫東坡肉，叫做回贈肉，為徐州的東坡四珍之壹。回贈肉最早是因為蘇軾赴任徐州知府，親自參與抗洪活動，最後城民們為了感恩蘇軾，於是制作了回贈肉給送給蘇軾，最後蘇軾親自指導家人，把這個回贈肉紅燒，大家都覺得味道非常好。

事隔3年後，蘇軾被貶到黃州擔任團練副使，自己開荒種地，命此地為東坡居士，蘇軾自己也烹飪紅燒肉，並把烹飪方法記錄於食譜中，於是人們都把蘇軾的紅燒肉命名為東坡肉。紅燒肉可以說是蘇軾最早在徐州創制的，到了黃州後改良成為現在的東坡肉，在杭州時就已聞名全國。

東坡肉的特點

東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。東坡肉用豬肉燉制而成，壹般是壹塊約二寸許的方正形豬肉，壹半為肥肉，壹半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。

東坡肉色澤紅亮，非常酥軟，東坡肉皮薄肉酥。而且東坡肉香味十足，最大的特點就是“燜香”。而且東坡肉的肥肉幾乎看不見，已經化了，只剩下很少的壹部分。東坡肉確實是壹道不錯的下飯美食。

以上內容參考：百度百科-東坡肉