饢主要被維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、塔吉克族、烏茲別克族等少數民族食用。其中以新疆維吾爾自治區最為集中，這是新疆維吾爾族飲食文化中的壹種特色美食。
饢壹般是圓形的，也叫饢餅、烤饢，是新疆維吾爾族的壹種餅類主食。它的大小與山東的死面（無酵母）單餅差不多，但更厚。味道也和山東單餅大不相同。饢是由面團制成並烘烤而成的，這使其口感更加酥脆。烘烤後，水分含量極低。在中國很少下雨的新疆，饢可以儲存很長時間而不會變質。
擴展數據
饢在新疆有著悠久的歷史，它的外皮是金黃色的。在古代被稱為“胡兵”和“駱兵”。饢以面粉為主要原料，大多是發酵的面條，但放了壹點鹽而不是堿。大多數饢都是圓形的，最大的饢被稱為“艾曼克”饢，中間薄，邊緣略厚，中心有許多圖案，直徑為40-50厘米。這種糯米是1-2公斤面粉，被稱為糯米之王。
最小的饢有壹個普通茶杯的口那麽大，它被稱為“托卡斯”饢，厚約1厘米。它是制作最精細的饢，還有壹個直徑約10厘米、厚度約5-6厘米、中間有壹個洞的“葛吉德”饢。饢的種類很多，使用的原料也很豐富。
南種
饢有50多種，常見的有肉饢、油饢、奶饢、葛爾丹饢、芝麻饢、牙饢、玉米饢、蕎麥饢等。
維吾爾族簡介
維吾爾族主要生活在新疆維吾爾自治區，主要分布在天山以南。塔裏木盆地周圍的綠洲是維吾爾族生活的中心，特別是喀什綠洲、和田綠洲、阿克蘇河和塔裏木河流域。天山東端的吐魯番盆地也是維吾爾族相對集中的地區。
少數維吾爾人定居在天山以北的伊犁河谷、吉木薩爾和奇臺地區。此外，湖南省桃源縣和河南省澠池縣也有少數維吾爾族人。維吾爾語（英語為Uygur），其民族語言為維吾爾語，屬於阿爾泰語系突厥語族，分為中心語、和田語和羅布語三種方言。