腸粉的做法以及米漿配方：
1、首先要制作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，適量食用油。（粉最好能過過篩）
2、配料：瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油腌制十分鐘、蔥粒、，雞蛋。（可選擇自己喜歡的配菜）
3、選擇壹個稍大壹點平底不銹鋼碟子，在碟子底面刷點油，把槳倒進碟子，晃動壹下。 槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那麽好吃。薄薄壹層即可。
4、水燒開後，放進蒸鍋蒸三分鐘，看見腸粉起泡泡了，證明蒸好了。時間要掌握好，蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了。
5、?用鍋鏟把蒸好的腸粉鏟起卷好，上碟。把事先準備好的醬油淋上去，就做好了。
米粉配方：?
水磨大米粉500克(壹定要找沾米粉)，，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑＂硼砂＂十份之壹小湯匙。
制作方法：
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑＂硼砂＂十份之壹小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有壹層小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用。
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裏米漿,不要讓米膏沈底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約1——2分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是壹種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為"搶粉"。出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。?
腸粉在廣東是最為普遍的早餐，在唐代就已經出現，源於瀧州（今廣東羅定市）。是由羅定特色美食油味糍演變而來。禪宗六祖惠能幫起了個新的名稱，叫作惠積糍，亦稱龍龕糍。乾隆年間乾隆皇帝遊江南那會兒，專門拐到羅定州吃龍龕糍，並為其起名叫腸粉。